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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在  锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小

时，下
盐调味即可品尝。