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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料
，武火煮沸，转中
小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。