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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，
 下盐调味即可品尝。