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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油 ，
放入生姜、春笋 、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再
 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀
 ，加入少量清水
半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻
 炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。