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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
  小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐 调味即可品尝。