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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮

泡软，拍裂一小 块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。


煮沸瓦煲里的清水
，
  放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。