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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜
，  热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。