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二
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、 葱段翻炒1分 钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油
翻炒 均匀， 加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快

熬干的时候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。