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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上
擦一遍
，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至
微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转
中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。