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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。