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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味 即可品尝。