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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅 ， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。