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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下 盐调味即可品尝。