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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其 
他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品 尝。