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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热
锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。