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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的   清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。