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做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮
好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品
尝。