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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅

， 用 姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下 盐调味即可品尝。