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　　做
法：洗净宰好鲫鱼

，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，
用姜块在锅上
擦一遍，放两勺

油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。