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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。

用清 水 把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里  的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。