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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米 。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。