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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍
裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。