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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍
裂一小  块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材  料
，
武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。