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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一


小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油， 
待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武 火煮沸
 ，
转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。