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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮 泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待
油六成热 下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。