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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 
，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时

，下盐调味即可品尝。