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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，
武 火煮沸
，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。