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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。