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　　做法 ：洗

净宰好鲫鱼 ，洗 净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。