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　　做法：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在
 锅上擦一遍， 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。