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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。