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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 
山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，  热锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的鲫 鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。