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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水

，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。