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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用  清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和 其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。