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　　做法：洗净宰

好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火

煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。