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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。