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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微  黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小
火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。