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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。