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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即
可 品尝。