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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放
两勺
油，待油六成热下鱼
，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料 ，  武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。