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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。