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　　做法：洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可

品尝。