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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏  米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。